如影随形

调味品转向“盐值”控制控制

发布时间：2025-05-10 10:59编辑：365bet登录浏览（144）

◎我们报纸的记者li基于中国居民的饮食习惯的一项研究表明，目前使用中国居民的钠的使用很高，其中几乎80％的调味料来自。为了减少香料中的“看不见的盐”，主要的调味品制造商推出了一系列产品，例如减少盐，稀薄的盐和轻嘴。在几天前举行的第112个全国性糖和葡萄酒产品博览会上，诸如减少盐粉红色发酵豆凝乳等盐水的产品引起了人们的关注。为了适应健康饮食的趋势，盐粉红色发酵豆凝乳产品团队的减少已经开发了一种低盐技术，用于发酵豆凝乳。通过比较发酵豆凝乳，发酵豆凝乳的盐度减少，Na发酵豆凝乳发酵过程变得更加足够，并在“减少盐而不降低味道的情况下还原盐”方面取得了成功。不仅如此，该小组还为整个FU，使用多级酶协同膜过滤系统。一方面，大豆饮食纤维可以通过酶促分解技术的方向完全保存，从而显着改善了发酵豆凝乳的营养密度。另一方面，它使用动态梯度发酵技术来确保豆凝乳的温和味道，同时与传统的红色发酵豆凝乳相比，降低了产品盐的40％。此外，整个豆腐发酵豆凝乳的基本生产技术取决于分子蒸馏加工过程和生物盘量，以减少对生产废水的氧化学需求，从而实现了产品营养升级和绿色生产。除了减少盐发酵豆凝乳外，该贸易展览会还显示了少盐酱和淡盐酱油等盐水。一家酱油制造商通过目标筛查培养了“海猪”ENE修复和自适应进化技术。该菌株通过代谢调节工程优化，该工程可以有效地在大豆中的蛋白质中腐烂，并准确地产生氨基酸和小分子肽。同时，研发人员将通过重建代谢路径来最大化营养对大豆和小麦的转化。相关人员说，在减少盐的过程中，大豆含量的降低会影响其味道。由“西亚斯细菌”制造的鲜味物质可能会为在一定程度上减少盐而引起的口味丧失。